Besin hazırlarken dikkat etmemiz gereken detaylar salgın günlerinde daha da önem kazandı. Bu yüzden hem taze alınan hem de buzdolaplarında önceden depolanmış besinleri hazırlarken nelere dikkat edeceğimizi hatırlamakta fayda var.
Pratik önlemlerle çapraz bulaşmanın (kontaminasyon) önüne geçmek mümkün! Peki ama nasıl?
- Her aşamada temiz nitelikte su kullanılmalı
- Çiğ ve pişmiş besinler ayrı yerlerde, ayrı araç-gereçler ile hazırlanmalı ve sonrasında birbirinden uzak tutulmalı
- Çiğ besinlere temas ettikten sonra eller uygun şekilde yıkanmalı
- Başta çiğ tavuk olmak üzere et ve balıkla temas eden tüm yüzeyler, araç-gereçler her kullanım sonrasında deterjanlı bol sıcak su ile yıkanmalı-dezenfekte edilmeli
- Hijyenik risk açısından et, süt ve yumurta gibi potansiyel tehlikesi yüksek olan besinler hazırlık aşamasında buzdolabı dışında 2 saatten fazla bekletilmemeli
- Tüm taze sebze ve meyveler bol suda iyice yıkanmalı
- Dondurulmuş besinler oda sıcaklığında çözdürülmemeli, özellikle çiğ etler buzdolabı sıcaklığında (4oC ‘de) çözdürülmeli
- Çözündürme, acil durumlarda yapılacak ise soğuk suda ve besine uygun bir poşet içerisinde, su ile direkt temas etmeyecek şekilde olmalı
- Bir kez çözdürülmüş olan besinler tekrar dondurulmamalıdır (Bunu önlemek için besinleri tek kullanımlık porsiyonlara ayırdıktan sonra dondurma işlemini gerçekleştirebilirsiniz).
Diyetisyen
Merve Mahi KURT
